Як переїхати до Польщі і відкрити своє кафе

Бізнес у Польщі

Сьогодні поділимося з вами досвідом Юлії, емігрантки з України, власниці кафе в Гданську. 5 років тому вона переїхала сюди зі своєю сім’єю. В інтерв’ю вона розповість, як це відбувалося, як відкрити кафе в Польщі, з чого почати, скільки грошей потрібно для старту бізнесу в Польщі. Які особливості ведення польського бізнесу, які труднощі можуть очікувати. На що звернути увагу при виборі приміщення і персоналу.

Пропонуємо подивитися повне відео або прочитати найголовніше з інтерв’ю.

Переїзд в Польщу

 

— Коротенько про діяльність в Києві?

— З дев’ятнадцяти років — кафе-ресторани. Спочатку сімейний бізнес батьків, потім виросла, вирішила все вмію, випадково потрапила в хороші ресторани. Зрозуміла, хочу бути керівником, і, відповідно, в кожному ресторані прагнула до більшого, кращого.

 

— Це робота за освітою або без?

— За покликом серця, але у мене дві освіти, перша — хіміко-технологічна, друга — юридична.

 

— Чому Польща?

— Чоловік вирішив, він хоче розвиватися, жити, працювати в Європі. Я не вірю в любов на відстані, поїхала за ним.

 

— На якій підставі переїжджали?

— На підставі карти побиту чоловіка, він від роботи отримав і прив’язав сім’ю.

 

— Зараз ви на якій підставі в РП перебуваєте?

— Блакитна карта побиту, тому що чоловік фахівець високого рангу, ми маємо привілеї.

 

— У вас на дверях написано розклад, і можна зрозуміти, який асортимент.

— Так, я перфекціоніст. Поляки простіше відносяться до життя, але у них завжди був високий рівень, до якого ми прагнемо. Я люблю, коли фотографуються перед кафе, і гості приходять зі своєю сім’єю. Наша місія — подарувати хвилини щастя. Це проміжне місце між будинком і роботою.

 

— Повернемося до історії. Ви переїхали, чоловік пішов працювати?

— Він переїхав перший, через п’ять з половиною місяців ми приїхали з дочкою. Дочці на той момент було десять з половиною.

 

— Ви подавалися на карту, коли сім’я ще була в Україні?

— Ми приїхали за туристичною візою, і тут подалися на карту побиту.

 

— І якийсь час діяльності тут не було?

— Довгий час. Ми відкрилися 23 травня минулого року. Був кейтеринг з моїм партнером, ми працювали в іншому кафе.

Відкрити свою справу в Польщі — перші кроки

— Не перший раз зустрічаю — спочатку роблять кейтеринг, а потім відкривають свій заклад.

— Це вигідний шлях. При невеликих вкладеннях відкрили кухню, спробували, набили клієнтську базу, набили своє ім’я. При відкритті кафе в Польщі буде вже стабільний нуль, решта тільки заробіток. Ми так зробили.

 

— Зараз кейтеринг — це відчутна частина обсягу?

— Це половина. На даний момент кейтеринг через коронавірус скоротився до мінімуму. Наш основний клієнт в доставках — ділові люди, їм ніколи вийти на обід, у них важлива зустріч, потрібно швидко перекусити. Зараз кейтеринг поновлюється.

 

— Які перші кроки порадиш людям, охочим відкрити свою справу в Польщі?

— По-перше — спробувати попрацювати за наймом. Ви можете взяти досвід людини, яка пройшла цей шлях, яка розуміється на нюансах і документації. Часто наші хлопці не розуміють з чого почати, як відкрити фірму в Польщі. Можна відкрити за три тисячі злотих, а можна за тисячу двісті, а якщо постаратися — за сімсот. Все в знаннях, інформації. Тому, спочатку краще з кимось попрацювати, але розуміти, навіщо ви туди прийшли. Різниця у веденні справ велика, багато нюансів. Навіть на ментальному рівні, тут все відбувається в електронному вигляді. Наші люди хочуть папір, друк, підпис. А тут все ведеться в базі KRS, фірма ведеться без друку. Для менталітету країн СНД це незрозуміло.

 

— Далі, необхідно визначитися з асортиментом і локацією?

— Спочатку місце. Якщо у вас гарна локація, будь-який асортимент можна поставити, тому він на другому місці. Ви можете мати ідеальний продукт — самий продуманий, розкішний, але якщо вашому гостю незручно 5 сантиметрів пройти, щоб у вас купити, він купить у сусіда, менш якісне, тому що він поспішає. Люди не завжди купують смак, їм потрібні зручності. Ти повинен бути зручний своєму гостю.

 

— Ваше місце було вибрано продумано наперед, тому що поруч будувався офісний центр?

— Вірно. Це приміщення я ретельно шукала протягом року. Тут вже був збудований офісний центр, і через 3 місяці повинен був відкритися. Він відкрився через вісім.

Довелося почекати, плюс коронавірус завадив. Зараз він працює на 10%, це вже відразу відчутно. Я зрозуміла, що не прорахувалася. Наприклад, минулого тижня, туди приїжджала група з Варшави на навчання. Я знала, у мене 10 днів буде стабільний оборот.

 

— Поруч є Гданський політех, це теж враховувалося при виборі?

— Враховувалося, але менше. Досвід показував в попередньому закладі, студенти — це 10-15% від обороту мого продукту. Студент може віддати до 10 злотих на каву або на сніданок, а офісникі — до 20 злотих. Для гостя ідеально витратити 15 злотих на сніданок. Можуть витратити більше, впливає усвідомлення, що витратив на сніданок п’ятнадцять злотих — це дешево, можу взяти щось ще.

 

— Зупинка трамвайна недалеко, враховувати?

— Звичайно. Це одна з основних помилок — орієнтуватися на себе, а не на зручність твого гостя. Потрібно слухати клієнта, побути ним, зрозуміти, що він би хотів отримати. Людина йде від зупинки до роботи, йому це зручно. Плюс ще є маленький момент, у нас є куточок, де вони роблять собі курилку. Вони прибігають кави випити і перекур зробити. Плюс є приманка. З купленим товаром ми даємо наклейки. Можна їх зібрати і обміняти на безкоштовний сніданок.

 

— Які наступні кроки після приміщення?

— Зрозуміти, хто ваш гість. Сісти, подумати, уявити собі його в усіх подробицях. Це студент — пройдіть його шлях, що він хоче, про що думає. Ці прості речі визначають все. У людини кожен день один маршрут — зупинка / парковка / робота, він не виспався, втомився, йому не приготували сніданок. Він заходить сюди, йому протягом однієї хвилини видається класна кава, канапки, готовий сніданок. Чекати не треба, все гаряче, тепле, приготоване з теплотою, вони щасливі пішли на роботу. Їх день почався добре.

 

— Що далі?

Відкриваємо фірму в Польщі. В українських реаліях спулка. Відкриваємо не відразу — спулку потрібно утримувати, навіть коли вона не приносить дохід (статутний капітал, і плата бухгалтеру). ZUS не платимо, якщо більше двох осіб, але все одно це витрати. Так я мінімізувала витрати до 200 євро на місяць.

 

— Бюджет для відкриття кафе в РП?

— Можу розповідати про себе. Якщо нічого міняти не потрібно, без роботи, майстрів, без оформлення документів, разом з обладнанням під ключ, матеріалів пішло на 66 000 злотих. На ремонт самого приміщення пішло 25 000, решта — закупівля обладнання: обладнання, під ключ, з холодильниками, з кавоваркою, з холодильниками, з касовими апаратами.

 

— Ви приміщення купили?

— Ми в оренді. 2500 злотих на місяць, плюс ще оплати — разом виростає до тисячі євро.

 

— На утримання тисяча євро на місяць?

— Якщо у нас закриті двері і ми не працюємо, 4 000 повинні викласти.

 

— У коронавірус — просто мінус 4 тис. злотих?

— Та й без зарплати. Точка беззбитковості тут — оборот 15 тисяч злотих.

 

— 15 тисяч, щоб просто існувати?

— Ні, я вже оплачую свій час, співробітника, і податки.

 

— Ви займаєтеся ще якимись закладами?

— Потрібно було допомагати моєму маленькому бізнесу зростати, ми подружилися з хлопцями зі Львова — власниками ресторану.

 

— У якій ролі?

— Керівника. Повернулася до своєї ролі.

 

— Ви можете допомогти людям відкривати кафе в Польщі?

— Так. Із задоволенням цим займаємося. Якось у мене був поклик душі, я написала в Фейсбуці статтю, що допоможу безкоштовно. Протягом трьох днів у мене було 120 дзвінків. З них прийшло поговорити 50 і четверо дійсно хотіли відкритися. Двоє вже відкрилися.

 

— Як виглядає послуга, під ключ?

— Є три етапи надання послуг і, відповідно, цінова політика. Перша — консультація. Друга — допомагаємо вичитати документи, перевірити. Третє — під ключ. Ми все робимо, але без вас вашого бізнесу не буде.

 

— Чи планується франшиза вашого кафе?

— Звичайно, можливий договір, франшиза, першому будуть найбільші знижки. Все розповімо, повний пакет документів, рецептур, допомога у відкритті, але нагадую — без вас цього бізнесу не буде.

 

— Звернув увагу, що дівчинка, яка працює — не російськомовна. Чому?

— Тому що ми в Польщі.

 

— Ви спеціально шукали не російськомовну?

— Напевно спеціально спочатку, оскільки я заглиблююсь в цю культуру, я повинна її зрозуміти, почути, знати. Є нюанси: в ментальності зовсім різні, навіть смакові рецептори. Коли я щось вигадую, то я даю їй спробувати, питаю її думку. Для себе, для кращого розуміння своїх гостей.

Поделитесь с друзьями:
Станислав Цыс

Бізнесмен, маркетолог, керівник Uniconsulting Group.
8 років живу та веду бізнес у Польщі
Консультую з бізнес імміграції до Польщі з України

Rate author
( 2 assessment, average 5 from 5 )
Uniconsulting.group
Add a comment